13.4.14

Pauze


Het hing al een paar maanden in de lucht maar nu hebben we de knoop doorgehakt: de Yummyblogsisters drukken de pauzetoets in. De zussen gaan zeker nog samen in de keuken staan, maar nu eventjes niet meer bloggen. Na vier leuke blogjaren gaat Els zich volledig concentreren op haar drukke Njamelicious agenda en is Iris met een nieuw project begonnen
Het leven is al zoveel gepuzzel dat het samen bloggen en vooral de zware aanhangwagen van sociale media allemaal wat te veel werd. Ons eigen verhaal gaat nu verder in een nieuw hoofdstuk. Beetje zoals verhuizen maar hetzelfde gsm nr. houden. 

Het is wel met een snik in de pen dat we dit hier neerschrijven want we hebben fantastiche momenten beleefd met onze blog en vooral heel veel nieuwe foodie vrienden ontmoet. 

Een 'grand merci' van ons beiden! 

7.4.14

Kookboek 'Diabeet' van Thomas Van de Water

De stijvolle cover in nachtblauw valt onmiddelijk op en de sticker 'ook lekker voor niet diabeten' maakt iedereen nieuwsgierig. Sinds een paar weken ligt het boek 'Diabeet' van Thomas Van de Water in de boekhandel. Thomas was zelf pas twintig toen hij te horen kreeg dat hij diabeet is. Leven met insuline spuiten en een streng dieet volgen: iets wat ontzettend veel mensen te horen krijgen en de voorspellingen zijn dat het een van de pandemieën van de 21ste eeuw gaat worden. 

We kennen Thomas en zijn mooie foto's al een tijdje, we mochten zelf voor zijn lens staan voor ons Brunch boek in 2012. We kunnen dan ook eerlijk zeggen dat we hem als een echte bourgondiër kennen, iemand die graag eet en eet met veel goesting. Het is niet vanzelf gekomen maar over de jaren heen heeft hij recepten verzameld waar hij als diabeet van kan genieten en die ook in de smaak vallen bij zijn vrienden en huisgenoten. Het woord 'dieet' past gewoonweg niet bij Thomas, wel probeert hij de juiste keuzes te maken met af en toe eens een kleine zonde en zoals hij zelf zegt: 'zorg er voor dat je zonde geen dagelijkse zonde wordt' en dat geldt feitelijk voor elke eetgewoonte. 


Het recepten gedeelte is ingedeeld in acht hoofdstukken van boterhammen tot vlees, vis en salades en zelfs desserts. De fotograaf Thomas komt mooi naar voor met sfeervolle en kleurige foto's van de gerechten. De meeste recepten zijn helemaal niet moeilijk, puur en simpel maar vooral lekker. Het recept voor varkenswangen met donker bier kreeg direct een kruisje om eens te maken.  De chocomousse die mega luchtig en light is, een recept van zijn schoonouders, ook.  

Achteraan staan handige illustraties die je helpen met portiegrootte en een index met foto's die je niet alleen direct naar de juiste pagina sturen maar ook de voedingswaarden per persoon meegeven. 


12.3.14

SFEER 2014

Prachtige lentedagen doen altijd zin hebben om ramen wagenwijd open te zetten, wasmachines te laten draaien en verse bloemen in alle vazen te zetten. En vooral zin om het huis mooi te maken.
Wel, dit weekend is de grote inspiratiebeurs voor iedereen die graag met deco en interieur bezig is: SFEER 2014 begint op 15 maart en loopt het ganse weekend door om dan opnieuw te beginnen het weekend daarop. Ergens toch een gaatje prikken in die agenda want er staat daar heel wat te ontdekken.
SFEER 2014 is dit jaar ook veel over eten en drinken en dat doen we graag, dat weten jullie!


SFEER 2014 gaat dit jaar niet enkel over alles wat mooi kan zijn binnen, maar vooral ook over moois dat je buiten kan zetten. Het buitenkoken wordt in de spotlights gezet, met nieuwe trends die verder gaan dan de klassieke BBQ. Er komt een heuse Kitchen Garden waar elke dag een andere chef je laat proeven van heerlijke buitenrecepten en je deskundige uitleg geeft bij de buitentoestellen.
Buiten eten is plezant maar buiten aperitieven zeker even zo: in de Beach bar voel je direct de Ibiza sfeer en het Saint Tropez strandgevoel. DJ's en cocktail shakers staan klaar om je mee te voeren naar dat strandgevoel. Brengt je zo in vakantiestemming.

In de Speakeasy bar gaat het swingen maar kom je niet zomaar binnen: de jaren 30 stijl beleven met een geheime code!


Voor de groene vingers onder ons is er de Offline Garden. Hier is het volledig switching off en relaxen. Geen inkomende berichtjes, geen instagrammetjes. Je tuin als oase van rust, terug naar een natuurlijke tuin, waar we niet voortdurend moeten denken over het gras maaien, een plek van duurzaamheid. Slow gardening, we kunnen ons daar wel in vinden. Er gaan ook interessante dingen verteld worden over boomhutten en zo...
Voor al wie inspiratie wil opdoen over tuinen waar het gezellig entertainen is, hier moet je zijn.
Er gaat ook een French touch komen in de garden, we verklappen nog niet alles maar het zal très joli et miam miam worden!


En last but not least, als je zaterdag 15 maart op de beurs bent, ga dan zeker eens kijken naar wat zus Els (Njamelicious) bij Actief Wonen allemaal op tafel gaat zetten!

SFEER 2014
15-16-17 maart
21-22-23 maart
Flanders Expo
9000 Gent
Website
Bereikbaarheid
Openingsuren
De Nacht van Sfeer op 15 maart wordt georganiseerd ten voordele van vzw Kinderkankerfonds

19.2.14

Cognac tasting

Iris

Vorig jaar in oktober was ik uitgenodigd om cognac te gaan proeven. Op zich al een heel leuke uitnodiging maar die werd nog leuker toen ik hoorde dat ik ze bij Rémy Martin in Cognac zelf ging proeven. Bij sommige uitnodigingen hoort gewoon een vreugdedans. Reizen naar Frankrijk en dan nog met de trein, ik stond snel klaar met de valies en een dik boek (waar maar tien pagina's uit gelezen is, het gezelschap was veel te leuk!).

's Morgens in Antwerpen was het al warmer dan een herfstdag normaal beloofd te zijn en toen we in Parijs op de trein richting Angoulème stapten, zat het zomervakantie gevoel er al helemaal in. De stralend blauwe lucht heeft ons de ganse treinrit niet verlaten. Het was al bijna avond toen we in Angoulème aankwamen maar de klok in het station wees nog 22°. Voel je ook al de zindering van een zuiderse vakantiebestemming?

Voor zij die als ik de omtrek van de kaart van Frankrijk wel goed kennen maar als iemand 'Cognac' zegt dat zo niet direct kunnen plaatsen: de Cognac streek ligt zo wat net onder het midden meer naar links richting Atlantische Oceaan. Angoulème is Cognac nog niet helemaal, we moesten nog een uurtje met de auto, tijd genoeg om een glooiend landschap van alle tinten groen en geel in ons op te nemen. Ik hou van Frankrijk, elke keer als ik er ben denk ik 'moet snel terugkomen'.


De zon zat al dicht bij de horizon toen we aankwamen en met de geur van een zomeravond in ons hoofd, werden we hartelijk verwelkomd op de domeinen van Rémy Martin door Alexandre Quintin, Internationale ambassadeur van Rémy Martin. De cocktail die we als welkom kregen was seriously Oh My God. Cognac + Ginger ale, dat mogen ze mij altijd aanbieden. Die frisse gembersmaak samen met de fruitige maar ook zwoele smaken van de cognac, hemels! Ooit al eens een mojito gemaakt met cognac? Dat is ook zo een ontdekking.  Op de Rémy Martin website vind je al die heerlijke cocktail recepten terug.

Het domein en het huis van Rémy Martin zijn te bezoeken voor iedereen. Wekelijks vinden hier rondleidingen plaats en na ons bezoek kan ik die alleen van harte aanraden. Voor echte cognac liefhebbers is dit een must, maar voor iedereen die houdt van produkten met geschiedenis en ambacht is het een ervaring om dit te zien. Die avond was het enkel ons gezelschap van vier en het voelde of we op bezoek waren bij een verre neef die ons zijn huis en werk liet zien. Het merk Rémy Martin is er een met geschiedenis en zoals de naam zegt, nog altijd verbonden aan de familie die al sinds 1724, vijf generaties lang, de kunst van het cognac maken beoefent.


Er valt veel te vertellen over het cognac maken, in de eerste zaal waar we binnenkwamen hebben we eerst wat geleerd over de Grande en Petite Champagne. Dit zijn twee streken in de Cognac regio waar druiven worden geteeld. De benaming Champagne heeft niets te maken met de bubbly die we kennen, het wijst enkel op de streek. Om druiven te kweken voor een goeie cognac is het belangrijk dat er veel kalk in de grond zit: de streek van de Grande Champagne, helemaal in het centrum van Cognac en die van de Petite Champagne ernaast, heeft de meest kalkrijke grond. Rémy Martin is het enige cognac huis dat enkel druiven van de Grande en Petite Champagne gebruikt om zijn cognac te maken, je ziet daarom ook op hun etiket de benaming 'Fine Champagne Cognac'.



Cognac wordt gemaakt van eau-de-vie's van zorgvuldig geselecteerde druiven. Van de druiven wordt troebele wijn gemaakt en die wijnen worden tweemaal gedistileerd in een alambic met koperen vaten. In het eerste vat wordt de wijn opgewarmd en ontstaan er dampen die afgekoeld worden tot een vloeistof wat dan brandewijn is, dit wordt naar het tweede vat geleid waar de tweede distillatie gebeurt en waaruit een eau-de-vie komt. De originele alambics die we bij Rémy Martin gezien hebben zijn indrukwekkend en een staaltje van technisch vernuft. De tweemaal gedistilleerde wijn wordt voor jaren bewaard in houten vaten. Hoe langer bewaard, hoe exclusiever de cognac wordt.



In de zaal hangen ook de vier portretten van de recente maîtres de chai van Rémy Martin: degene die de smaak van de cognac bepaald, de keldermeester. Van druif tot de fles houden zij alles in het oog en bewaken ze de kwaliteit en smaak. Ik had me verwacht aan een chique Franse heer met pochette in het borstzakje van zijn perfecte pak, maar niets is minder waar: de huidige maître de chai is een vrouw, Pierette Trichet. Ze staat stijlvol maar ook sober op de foto, zonder franjes maar met zo een grote uitstraling. We hebben haar spijtig genoeg niet ontmoet, maar als iemand me zou vragen met wie ik ooit eens aan tafel zou willen zitten, zou zij zeker op het lijstje staan. Drie mannen zijn haar voorgegaan in de titel van maître de chai. Wat een persoonlijkheid moet zij zijn en wat een kennis en vakmanschap moet zij hebben om in die mannenwereld van de likeuren zo een belangrijk en prestigieus huis te leiden.

's Avonds hebben we genoten van een exquis diner in het huis van Rémy Martin. We hebben er verschillende cognacs mogen proeven, maar het moment suprême was toch om als één van de eerste de exclusieve Centaure de Diamant te mogen proeven. Een cognac zo verfijnd dat het voor 90% gemaakt is met Grande Champagne druiven. De fles ziet er ook uit als een geslepen diamant, een juweel om op tafel te zetten. De smaak is overweldigend, dit is proeven met de ogen toe: aroma's van hazelnoten en citrus met subtiele bloemen noten van jasmijn. In de benaming van deze cognac zit 'centaure': het symbool op de labels van alle Rémy Martin cognacs. De centaure is een figuur uit de Griekse mythologie maar is gekozen om op het label te staan omdat het verwijst naar het astrologisch teken van Paul Rémy Martin, de zoon van Rémy Martin. Hij was boogschutter.


Dag 2 zijn we echt op stap gegaan en hebben we de wijngaarden gezien waar de druiven bijna klaar waren om geplukt te worden (het was eind oktober). Het was de streek van de Grande Champagne en zoals je ziet op de foto hieronder, zit de grond vol met kalk. Zover je kon zien waren er wijngaarden. Iedereen die hier woont heeft wel een job in het cognac proces: van wijnboer tot vatenmakers.

Het bezoek aan de kelders waar de cognac ligt te rijpen was heel bijzonder. Hier liggen honderden vaten van oude naar ouder en oudst. De V.S.O.P (very superior old pale) waarvan de jongste eau-de-vie minstens vier en een half jaar op vaten ligt, de X.O (exceptionally old) die wel vijftig jaar oud kan worden en de Louis XIII met eau-de-vie wijnen van wel honderd jaar oud die in vaten liggen die nog ouder zijn. De geur van geschiedenis wordt dieper naarmate we verder door de kelder stappen, je wordt er bijna tipsy van. Er hangt een sfeer van eerbied voor het produkt en de ambacht. Dit is niet zomaar een hangar vol vaten. De vaten gemaakt van latten kostbaar Limousin eik, zijn al een kunst op zich. Hoe het hout wordt gebogen en de ring van ijzer alles samenhoudt op een manier die al eeuwenoud is, blijft bewonderlijk.




De tweede dag was ook de dag van het proeven, want cognac drink je niet zomaar, je moet het vooral proeven, een smaakbeleving voor neus, mond en keel. We kregen een reeks cognacs van verschillende ouderdom, de XO, een VSOP.  Ik heb er toen ook geleerd dat cognac drinken niet enkel meer wordt gedaan als digestif na een copieuse maaltijd maar ook heel goed gaat als aperitief. Ik was verbaasd te zien dat ons een cognac werd aangeboden met enkele ijsblokjes in. Ik had gedacht dat zoiets zeer not done zou geweest zijn voor cognac kenners, maar trends gebeuren ook in de cognac wereld en waar eerder misschien wat op neergekeken werd wordt nu wel aanvaard. Ik kan het alleen maar aanraden, op een zomerse dag een heerlijk maal te beginnen met een cognac on the rocks. Bij de tasting hoorden ook enkele hapjes die de smaken van de cognac complementeerden: blinis met gerookte zalm, maar ook zoete macarons, dit ga ik zeker thuis ook eens voorschotelen.


Het zijn twee unieke dagen geweest en ik heb nog meer respect voor mensen die op zo een niveau met hun ambacht bezig zijn. Als ik nu een fles met het Centaure symbool zie, zal ik altijd weer terugdenken aan mijn bezoek aan Rémy Martin. 

PS un très grand merci ook aan Francine van oona, die de perfecte gastvrouw was!

10.2.14

Pralinedag

Iris

Overzichtje van mijn bezoek aan het Salon du Chocolat, zaterdag 8 feb 2014.
Iris+Chocolat= happy face. Wat een zalige dag voor een chocoholic als ik! Ik heb chocolade geproefd, geroken, gezien en gevoeld.


Leonidas viert zijn 100ste verjaardag met een aantal nieuwe pralines, maar deze was speciaal voor Valentijn: een frambozen chocolade hartje, een van mijn favorieten


De défilé heb ik niet kunnen zien, maar dit kleedje met chocolaatjes stond tentoon - handig voor hongertje onderweg? 


Dit kon ik niet missen: de make your own Magnum bar!
Nog een verjaardag dit jaar: Magnum bestaat 25 jaar. Hier kon je je eigen Magnum versieren: de mijne is er eentje in een melkchocoladen jasje versierd met rozenblaadjes, chili en witte chocoladeschilfers


Bij Godiva zag ik deze schattige cupcakes die spijtig genoeg enkel bij de Godiva winkel aan het Stefanieplein te koop zijn , chocolate cuteness!


Er waren ook snoepjes te zien op de beurs en de regenboogkleurtjes van de suikerbonen van Van Parys trokken meteen mijn aandacht. Was zo verwonderd te lezen dat Van Parys al suikergoed maakt sinds 1889!


Verpakking wordt altijd maar mooier maar deze van Debailleul is toch wel ontzettend mooi. 


Joost Arijs maakt niet alleen lekkere pralines - die met thé au citron geproefd, mmm! - maar ook macarons in alle kleurtjes


Pierre Marcolini is geen onbekende voor mij, maar deze Infusion de cacao was nieuwe voor mij, een must try! 


Neuhaus heeft vorig jaar al gevierd, 100 jaar bestonden ze toen en dat er veel gebeurd is in die 100 was duidelijk op hun stand: van de uitvinding van de praline tot de ballotin - die typische parlinedoosjes - en enkele creaties, zoals deze Caprice en Tentation voor de expo van 1958 en een van mijn favoriete pralines: de Cornet Doré van een aantal jaar geleden. 



7.2.14

Salon du Chocolat 7-9 februari in Tour & Taxis, Brussel

Iris


Ik kijk er al weken naar uit en vandaag begint het! Salon du Chocolat is een grote beurs die eerst de wereld heeft rondgereisd en nu eindelijk in Brussel is beland: 80 participanten van haute couture chocolatiers tot de crème van de Belgische gastronomie die workshops geeft. Ik hoop veel nieuwe smaken te proeven en met tips en tricks thuis te komen. Een must voor elke chocoholic!

Tour & taxis
Havenlaan 86 c
1000 Brussel

Openingstijden:


van 11u00 tot 21u00 op vrijdag
van 10u00 tot 19u00 op zaterdag,
van 10u00 tot 18u00 op zondag


brussels.salon-du-chocolat.com

31.1.14

Gong hei fat choy! Happy Chinese new Year!

2014 is het jaar van het Paard in de Chinese astrologie, een jaar vol geluk en sterkte. Paarden hebben magische kracht in de Chinese mythologie maar zijn ook sterk in hun wil en staan compromissen in de weg.
(bron: The Independent.co.uk)

Wij stonden deze week op de VTM Koken website met 5 receptjes uit de notitieboekjes van Els toen ze door China reisde  - recepten en styling door Els en gefotografeerd door Iris.  

Gong Hei Fat Choy!




27.1.14

Bordeaux diner

Iris

December is altijd een fijne feestmaand en in de week vóór Kerst kreeg ik wel een hele leuke uitnodiging. Een avondje Bordeaux wijnen gaan proeven kan me al overhalen maar toen ik hoorde dat er een diner aan vastzat bij een van onze favoriete bloggers Princess Misia, was ik direct in feeststemming. 
Wijn, een van mijn favoriete onderwerpen om uit te testen, maar waar ik nog zoveel over te leren heb. Sinds ik lang geleden eens iemand vervangen heb op de cateringafdeling van een heel chique hotel, laat ik me in de supermarkt wel niet meer verleiden door enkel het etiket. Die week was er net een nieuwe menukaart en kregen we les van een topsommelier. Die heeft me geleerd ook eens naar de druif of de regio te kijken als ik een wijn kies, maar echte kenner zou ik me zeker nog niet noemen. Bordeaux wijnen haal ik wel regelmatig in huis, een frisse witte Bordeaux daar kan je mij vaak mee plezieren.

Foto's Dieter Decuypere
De avond begon met een Crémant de Bordeaux Tifayne en die was direct een schot in de roos, iedereen vond het lekker. De hapjes die Marta gemaakt had pasten er perfect bij: bruschette met geschaafde spruitjes en goji bessen en geitenkaas met rozemarijn en gedroogde abrikoos, om van te blijven proeven.

Het is een avond geweest van proeven en bijleren, dix points voor Olaf en Jens die de Bordeaux kennis met ons deelden. Vóór we aan tafel gingen en nog meer heerlijke geuren op ons bord kregen, moesten we eerst een kleine test doen: flesjes ruiken zoals echte parfumeurs en raden wat er in zat. Lijkt makkelijker dan het is. Iets citrusachtig kan je nog wel herkennen maar is het nu pompelmoes of appelsien, mijn reukgeheugen bedriegt me soms. Het was wel een goede voorbereiding op het ruiken en proeven van de wijnen die volgden want alle geuren kwamen ergens wel terug. 



Bij het voorgerecht stond mijn favoriete witte Bordeaux: Labottière réserve klaar bij een tweekleurige soep van pastinaak en pompoen. Marta's keuken is speels en lekker! Het volledige menu was vegetarisch, gluten- en lactosevrij, knap van haar om zo te tonen dat je wijn ook kan matchen met verschillende soorten recepten. De champignon koekjes waren zalig! Tegen dan waren we al aan wijn drie en vier aangekomen en ik heb er een hele lekkere rode ontdekt: Puy Arnaud Cuvée Pervenche, een krachtige en ronde wijn. 


Bij het kastanje en chocolade ijs dessert (lactose en suikervrij maar fingerlicking good, hoe doet ze het toch die Marta!) werd een zoete sauterne wijn geschonken die iedereen verbaasd heeft en die we allemaal goed genoteerd hebben om thuis nog eens te proeven.


Dankjewel aan Jens, Bordeaux wijnen ambassadeur, voor de uitnodging en aan Marta voor het heerlijk diner en de warme ontvangst, aan Olaf voor alle interessante uitleg en aan medebloggers Kim, Gilles en David voor de fijne compagnie. De knappe foto's zijn van Dieter Decuypere van Speaking through Silence Photography.

Kijk ook eens naar